Dieta Vegana
La tendencia alimenticia más saludable
y “sexy” del 2018
El Chef Eddie Garza, autor del libro de recetas “Salud! Vegan Mexican Cookbook: 150 recetas deliciosas de Tamales to Churros” y gerente senior de alimentos y nutrición para Humane Society de los Estados Unidos, dijo que en el 2018 la cocina basada en plantas, también conocida como vegetariana o vegana, será “aún más popular”.
Las dietas a base de plantas, que consisten en frutas, vegetales, granos integrales y legumbres y que excluyen productos de animal y sus derivados, los lácteos y huevos, están ganando popularidad a través del país. Después de todo, las dietas a base de plantas pueden ayudar a reducir el riesgo de obesidad, enfermedad coronaria (causa líder de ataques cardíacos), presión arterial alta, así como la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer, según la Associación Americana del Corazón.
Los informes publicados en medios de comunicación de renombre como Forbes, Fox News y Fortune, así como en publicaciones de la industria como el pronóstico culinario anual que publica la Asociación Nacional de Restaurantes, resaltan las ideas del Chef Garza acerca de la prominencia de las dietas vegetarianas y veganas en el 2018; llamándola “la tendencia de comida más popular del 2018”.
El chef mexicano Eddie Garza nos relata por qué los latinos no tienen que sacrificar el buen comer para adoptar la dieta vegetariana. Miles de personas en todo el mundo se han sumado a su propuesta para cambiar definitivamente sus hábitos alimenticios.
Garza, quien ha dedicado los últimos años de su carrera culinaria a educar a personas de todas las edades y grupos demográficos sobre los beneficios de salud de las dietas a base de plantas, también ha sido fundamental en la reestructuración de menús de almuerzos escolares en 8ciudades de costa a costa.
Sus esfuerzos han resultado en la inclusión de opciones más saludables y veganas para muchos jóvenes estudiantes. Por mucho tiempo Garza ha apoyado una serie de iniciativas de alimentación saludables que promueven las dietas basadas en plantas, como “Meatless Monday” o “Lunes sin Carne”, parte de una campaña lanzada por la Universidad Johns Hopkins en el 2003 que tiene como meta combatir y prevenir enfermedades crónicas.
“Y la mejor parte es que puedes hacer esos cambios y seguir consumiendo alimentos que son extremadamente deliciosos y seguir disfrutando de los sabores que nos encantan de México, Perú, Colombia o cualquiera de nuestros bellos países de Centro y América Latina. Con pequeños cambios puedes mejorar tu vida. Y yo te puedo ayudar”.
Por: Redacción Agencias. – Foto: Enrique Tubio
