El chef Dennis Prescott
comparte sus recetas
Netflix ha sido acaudalada por sus producciones gastronómicas. El chef canadiense Dennis Prescott es actualmente el host de «Restaurants on the Edge».
Prescott aprendió a cocinar trabajando en varios libros de cocina de Jamie Oliver. Sus estudios rápidamente se convirtieron en una obsesión por la comida, donde comenzó su floreciente cuenta de Instagram llena de fotos de comida deliciosa y recetas eclécticas.
Después de pasar tiempo experimentando con innumerables técnicas y recetas de cocina, y enseñando a numerosas comunidades a cocinar, la experiencia de Prescott lo ha llevado a este papel crucial en su serie y por editoriales.
Ahora ha creado recetas con Tajín para preparar en casa que son ideales para el verano y los días festivos mientras se viven momentos de prevención manteniéndose en casa.
1.-Alitas de Pollo Tajín & Miel de Arce/Maple
Para las Alitas
- 2 libras de alitas de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de Tajín
Glaseado y decoración
- ¼ taza miel de arce/maple
- 3 cucharadas de jugo de limón verde fresco
- 1 cucharadita de Tajín
Para servir
- ¼ taza de hojas de cilantro picadas para adornar
- Cuñas de limón verde para servir
Cuando esté listo para cocinar, caliente la parrilla a temperatura media-alta. En un tazón grande, combine alas, aceite de oliva, Tajín y mezcle hasta que el pollo esté completamente cubierto por la mezcla de ingredientes (¡Nota! Este paso se puede hacer hasta 4 horas antes de cocinar- mientras más tiempo se marinan las alas en la mezcla de Tajín, mejor).
Pase las alitas a la parrilla, colocándolas una a una sobre estas. Cocine por 15-20 minutos, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro (y el pollo tenga una temperatura interna de 165 grados Farenheit), volteándolas a mitad del cocido.
Mientras, combine miel de arce, limón y Tajín en un tazón grande y mezcle bien. Cuando el pollo esté listo, transfiéralo inmediatamente al tazón con el glaseado de miel de arce/maple y mezcle hasta que el pollo esté completamente cubierto en el glaseado.
Coloque sus Alitas de Pollo Tajín a un plato de servir, añada el cilantro. Sirva inmediatamente con cuñas de limón.
2.-Fajitas de “Striploin” a la Parrilla con Incrustado de Tajín
Hace 4 – 6 porciones
“Striploin” y vegetales
- 1 filete de “NY Strip” (striploin) de
- 1 1/2 pulgadas de grueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 cucharada de Tajín
- 1 cebolla roja mediana, cortada en medias lunas
- 1 pimiento rojo, corte juliana
- 1 pimiento amarillo, corte juliana
- 1 pimiento naranja, corte juliana
- 2 – 3 pimientos jalapeños
- Sal marina y pimienta negra agrietada
Crema agria con Tajín
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de Tajín
- 1 cucharada de jugo de limón verde recién exprimido
- Una pizca de sal marina
Para preparar
- Tortillas de harina, para servir
- 1 aguacate grande maduro, cortado en cuñas
- Racimo pequeño de cilantro, para servir
- Cuñas de limón verde extra para servir
Cuando esté listo para cocinar, precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Frote el filete con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de Tajín, asegurándose de que la carne esté completamente cubierta por la mezcla de ingredientes. Coloque el filete en la parrilla y cocine durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 135 grados Farenheit para un cocido mediano (cocine más tiempo si prefiere su filete bien cocido). Transfiera a una tabla de cortar para descansar por lo menos 5 minutos antes de cortar.
Mientras tanto, arroje su cebolla roja, pimientos en rodajas y jalapeño con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra agrietada. Cocine hasta que esté carbonizado por todos los lados, aproximadamente 4 -5 minutos.
Luego, prepare la crema agria con Tajín. Combine la crema agria, el limón, el Tajín y una pequeña pizca de sal marina, y mezcle bien. Hecho. Coloque a un lado.
Cuando el filete haya descansado, corte en tiras muy finas. Prepara tu tabla de fajitas con tu bistec y verduras a la parrilla, crema agria con Tajín, aguacate, limón y tortillas de harina. Sirve inmediatamente.
3.- Bloody Mary Tajín con Tocino Dulce (o Endulzado)
1 cóctel virgen, con extra tocino o tocineta dulce para más bebidas
- Tocino dulce con miel de maple
- 1 libra de tocino o tocineta ahumada
- 1/4 de taza de miel de maple puro
- 1/4 cucharadita de Tajín
- Ralladura de 1 limón verde
Por Móctel
- 4 onzas de jugo de tomate
- 1/2 onza (15 ml) de jugo de limón verde
- 1/2 onza (15 ml) de jugo de limón amarillo
- 2 gotas de salsa “Worcestershire”
- 2 gotas de salsa picante
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de Tajín, Y más para bordear el vaso
- 2 aceitunas verdes rellenas
- 1 tallo de apio
- 1 pieza de tocino o tocineta dulce
Precaliente el horno a 350 °F grados Farenheit y cubre una bandeja para hornear grande con papel de pergamino.
Coloque la tocineta o tocino en el papel de pergamino en una sola capa. En un tazón, combine la miel de maple, el Tajín y la ralladura de limón verde y mezcle bien. Bañe la parte superior de cada pedazo de tocino o tocineta liberalmente con la mezcla de miel de maple cubriendo cada rincón. Transfiera al horno y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado. Transfiera el tocino o tocineta cocida a una rejilla de alambre para enfriar durante 5 minutos (asegúrese de no dejarla en la rejilla durante demasiado tiempo – se pegará).
Vierta un poco de Tajín en un plato. Frota el lado pulposo de un limón alrededor del labio de un vaso. Ruede el exterior del vaso en el Tajín, cubriendo completamente el borde en la mezcla de especias. Llene el vaso con hielo.
En una batidora de cócteles llena de hielo, combine el jugo de tomate, el limón verde y el jugo de limón amarillo, salsa “Worcestershire”, salsa picante, pimienta negra y Tajín. Agitar vigorosamente, luego colar en el vaso. Decorar con apio, aceitunas y el Tocino Dulce al Maple Tajín. Servir inmediatamente.
Por: Redacción Estylo
By: ESTYLO Staff
