Chef venezolano obtiene estrella Michelin
Casi dos años después de su apertura, el restaurante MONO del chef venezolano Ricardo Chaneton, logró estar entre los mejores restaurantes de Hong Kong y Macao, así obtuvo a codiciada estrella Michelin en 2022.
La estrella Michelin se concede a los restaurantes con la distinción Bib Gourmand. Es decir «comida de alta calidad a precios asequibles». Lo que también significa que son los mejores lugares por su valor, con comidas de tres platos a un precio asequible por debajo de los 400 dólares de Hong Kong.
El restaurante MONO abrió sus puertas en 2019 en Hong Kong y fue incluido en la lista de las 50 aperturas más importantes del mundo ese año. Presenta una combinación de comida francesa y latina. Lo abrió con la ayuda de su amiga y socia Yenn Wong.
Ricardo Chaneton nació en San Antonio de los Altos y curso estudios gastronómicos en Francia, donde también laboró para el prestigioso local Le Miranzur. Además, figuró en el puesto 94 en la lista de los 100 mejores cocineros del planeta, de acuerdo con la revista The Best Chef.
«Este logro también está dedicado a mi familia en América Latina, mi esposa, mi hijo y mi país. Como el primer chef venezolano en ser reconocido por Michelin, me siento profundamente honrado. Espero que esto arroje luz sobre otros chefs sudamericanos y nuestras tradiciones culinarias. Siempre apreciaré los momentos en Venezuela que me convirtieron en el chef que soy hoy», agregó en una publicación en Instagram.
Chaneton de familia venezolana e italiana, inicio su camino en un pequeño local de pizzas en su ciudad natal. A la par, pasó por las aulas del Centro de Estudios Culinarios San Antonio (Cecsa), escuela que aún se mantiene en actividad.
